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29 settembre 2012 6 29 /09 /settembre /2012 15:18

Le patatine fritte surgelate, ovvero uno dei cibi più mangiati al mondo, è messo sul banco degli imputati da una ricerca comarsa su una nota rivista scientifica statunitense, il 'Journal of Agricultural and Food Chemistry'. Le troviamo ormai dappertutto, nei fast food, nei pub e nei ristoranti e pur avendo raggiunto una consapevolezza pressoché generalizzata che non sono un toccasana per la salute e per la dieta sono entrate prepotentemente nelle abitudini alimentari di tanti di noi, grandi e soprattutto piccini. Ma le patatine precotte congelate potrebbero essere causa, almeno a lungo andare e secondo questo recentissima ricerca, addirittura del cancro.

patatinesurgelate.jpg

I ricercatori avrebbero scoperto che questo genere di patatine parzialmente preparate avrebbero una maggiore probabilità di contenere livelli elevati di sostanze chimiche cancerogene. Il metodo di preparazione secondo cui prima vengono tagliate a fette, poi essiccate ed infine fritte mediante un processo che le cuoce parzialmente, le lascia croccanti all’esterno, ma crude all’interno. Questo per la necessità di farle mantenere gustose e croccanti nonostante i brevissimi tempi di cottura per essere servite più rapidamente al consumatore finale.

 

Ma questi processi di preparazione industriale possono influenzare la quantità di acrilammide, ritenuto come ‘probabile cancerogeno per l’uomo’. Alla luce di tanto, gli esperti dell’associazione americana della chimica hanno chiesto ai produttori di utilizzare più efficienti modi per preparare le patate al fine di limitare la quantità di acrilammide presente.

L’acrilammide è una sostanza naturale trovata in molti diversi tipi di alimenti, tra cui proprio le patate. Ma i procedimenti maggiormente adoperati per preparare le patate surgelate per la grande distribuzione non riducono i suoi livelli...( CONTINUA)

fonte: http://www.giornalettismo.com/archives/518489/le-patatine-surgelate-provocano-il-cancro/

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Published by mediavertigo - in Chimica e Biologia
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commenti

Mara 10/03/2012 00:32

Però sono così buone NIK....

mediavertigo 10/08/2012 20:13



tutte le cose buone o sono immorali o illegali o fanno ingrassare :))



monica c. 09/30/2012 00:29

meno male che non mi piacciono...

Laura 09/29/2012 21:51

Io sono una patatinomane... in pratica sono già nella fossa :-)

Mara 09/29/2012 18:13

Fortunatamente le adopero poco

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